Caprese de invierno: remolachas, manzana, menta y queso mozzarellaGalleta casera con crema citrica, salmón ahumado e hinojo silvestre.Sopa de calabaza con ricotta casera y crouton de pan negro.
Lomo mechado con farsa de panceta ahumada napado en salsa
de alemán, acompañado de papas bouchon y mix de verdes.Cachete de ternera braseado con puré de papa al tomillo y
cebolla quemada.Res cocción lenta con cremoso de papa y coliflor y salsa reducción.Trucha rellena al grill en colchón de mayonesa de quinoa, napado
en salsa citrica y emulsión de espinaca.
Tierra de chocolate y vino: texturas de chocolate con salsa de
vino fortificado.Manzana mendocina: manzana asada rellena de frutos secos
sobre sable y crema helada.Parfait de caramelo: espumoso de caramelo crocante, crema de
vainilla y notas de chocolate. Partners
